Il menù senza carne è pensato per alunni che seguono una dieta vegetariana non stretta. I piatti non contengono carne, ma includono pesce, uova, formaggi, legumi e salse vegetariane come fonti proteiche alternative. È stato elaborato in collaborazione con il Servizio di dietetica e nutrizione clinica del Comprensorio sanitario di Bolzano.
