Das Menü ohne Trockenfrüchte richtet sich an Kinder mit Allergien oder Unverträglichkeiten gegenüber Nüssen, Mandeln, Haselnüssen usw. Alle Speisen sind frei von Trockenfrüchten und entsprechenden Erzeugnissen, gemäß den EU-Vorgaben zu Allergenen. Es wurde in Zusammenarbeit mit dem Dienst für Diät und klinische Ernährung des Gesundheitsbezirks Bozen erstellt.
